Dough Rheology and Baked Product Texture

Book;624;152;229;33... Ausführliche Beschreibung

1. Person: Faridi, H.
Weitere Personen: Faubion, J. M.
Format: Buch
Sprache: English
Veröffentlicht: Springer US 1990
Beschreibung:
Schlagworte: cereals
food processing
process engineering
processing
transport
rheology
Chemistry
Online Zugang: Volltext
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