Modelling of heat transfer in a climbing-film evaporator: III. Application to an industrial evaporator

A mathematical model developed to predict the heat transfer in a single-tube climbing-film evaporator is used to evaluate the performance of a three-stage shell-and-tube evaporator for concentrating 5000 kg h^-^1 of pineapple juice from 13.5 to 62^o Brix.... Ausführliche Beschreibung

1. Person: Bourgois, J.
Weitere Personen: Le Maguer, M.
Quelle: in Journal of Food Engineering Vol. 3, No. 1 (1984), p. 39-50
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Format: Online-Artikel
Sprache: English
Veröffentlicht: 1984
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