Rennet Coagulation Properties of Late-Lactation Milk: Effect of pH Adjustment, Addition of CaCl₂, Variation in Rennet Level and Blending with Mid-Lactation Milk

The rennet coagulation properties of two late-lactation milks, from early and late-spring-calving herds, and a mid-lactation milk were compared using a Formagraph. The composition and rennet coagulation properties of the late-lactation milks were different. Both had slow rennet coagulation times (RC... Ausführliche Beschreibung

1. Person: Lucey, J. A.
Weitere Personen: Fox, P. F. verfasserin
Quelle: in Irish journal of agricultural and food research Vol. 31, No. 2 (1992), p. 173-184
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Format: Online-Artikel
Sprache: English
Veröffentlicht: 1992
Beschreibung: Online-Ressource
Schlagworte: research-article
Formagraph
milk
rennet
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