Enzymatic Synthesis of Sucrose Polyester as Food Emulsifier Compound

Sucrose polyester (SPE) is a carbohydrate ester compound that has diverse functions, from surfactant to low-calorie food products. Sucrose fatty acid ester with the degree of substitution 1-3 can be used as emulsifier in foods and cosmetics. The enzymatic synthesis of sucrose polyesters can be carri... Ausführliche Beschreibung

1. Person: Sri Handayani
Weitere Personen: Ika Novianingsih verfasserin; Awaliatul Barkah verfasserin; Sumi Hudiyono verfasserin
Quelle: In Makara Seri Sains (01.12.2012)
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Format: Online-Artikel
Sprache: English
Veröffentlicht: 2012
Beschreibung: Online-Ressource
Schlagworte: Chemistry (General)
Chemistry
Biology
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